我们知道，大部分北方人都很喜欢面食，馒头，饼子都很受北方人民的喜爱。而“吃面”更是陕西人的最爱。

陕西是中华民族及华夏文化的重要发祥地之一。特产丰富，羊肉泡馍享有盛名，岐山臊子面历史悠久，安康蒸面备受喜爱。油泼面更是与兰州牛肉面，山西刀削面被誉为北方面食三绝之一。

其实陕西分陕北、陕南和关中地区，是中国唯一一个横跨三个气候带的省份，并且风俗、饮食习惯各不相同。

陕北地形以毛乌素沙漠、黄土高原等为主，因此陕北并非小麦主产区，反而是一些小米、高粱等杂粮的主产区，所以陕北杂粮很有名。另外陕北纬度高，人们喜饮酒，喝酒就要吃肉，因此大碗喝酒大块吃肉，也形成了陕北人豪爽粗犷的气质。

陕西的大部分小吃都是以面为基础，可以做出各式各样的花样。

虽然陕西的各种面都很美味，但很多人发现陕西人有吃面条的时候有一个特色。那就是陕西男人在吃面条的时候喜欢蹲着吃，虽然现在在城里几乎已经看不到有人蹲着吃饭了。然而，在陕西的农村地区，仍有许多人蹲着吃饭，吃饭时间一到，端着一碗面与邻居一起蹲着边吃边聊天。

那为什么陕西人吃面的时候喜欢蹲着吃？在网上看到一个非常有趣的言论，是这样的说的以前的生活条件并不好，蹲着吃面条，一碗面条吃下去就会感觉肚子饱了吃撑了，但是要是站着吃感觉可不一样。简单地说就是蹲着吃饭很容易产生饱腹感，可以少吃一点。

还有人说，陕西人喜欢蹲着吃面条，因为陕西人一般面条，他们把所有想吃的东西放在一个大碗里，不需要再去夹菜，所以他们不管是蹲着还是拿着饭碗走到哪里都可以吃得饱。

另一种说法是，陕西的碗一般都很重，非常大，蹲着拿着碗感觉不那么沉